Корзина
277 отзывов
Как обрабатывать рыбу перед сушкой
РоссияМоскваСтуденый проезд, 11
+7
499
390-27-59
+7
926
989-51-10
ООО "Компания "Бетекс"
Корзина
Наличие документов
Знак Наличие документов означает, что компания загрузила свидетельство о государственной регистрации для подтверждения своего юридического статуса компании или индивидуального предпринимателя.

Как обрабатывать рыбу перед сушкой

Как обрабатывать рыбу перед сушкой

При обработке рыбы перед сушкой (вялением) есть несколько важных моментов, которые необходимо знать каждому рыбаку...

Важно! Свежепойманную рыбу сразу же обрабатывать для вяления нельзя! Сначала её выдерживают несколько часов (3-4 часа), разложив в кучки, а затем уже подготавливают к посолу.

Рыбу длиной до 30 см солят целой, а более крупную разрезают и обрабатывают для посола. Перед посолом для вяления рыбу моют в чистой воде. У рыбца, скумбрии, чируса, шемаи, тарани, воблы удаляют жабры и внутренности, причем внутренности удаляют через жаберные отверстия. У других видов помимо этого делают продольный разрез на спинке.

Если тушки не крупные, то вялить их предпочтительно или целиком, или в виде пластов, нарезанных вдоль позвоночника, или кусками весом примерно 200 грамм, нарезанными поперек.

потрошение рыбы перед засолкой

  Всю крупную рыбу потрошат, разрезая не со стороны брюха, а со спины.

  После потрошения её обваливают в соли из расчета 200 грамм соли на 1 кг рыбы, укладывают соль в брюшную полость, а также втирают её в продольный разрез. После этого подвешивают головой вниз в сушилку для рыбы с москитной сеткой, защищая от мух и других летающих насекомых.

засолка рыбы

Обратите внимание! Не стоит вялить непотрошеную рыбу летом, так как большей частью в этот период она питается зеленью, которая быстро разлагается в брюшной полости и придает мясу горький привкус и неприятный запах.

Важно! Потрошить рыбу или нет – личное дело каждого сознательного гражданина. Но необходимо помнить, что рыба, которая живет в реках, почти вся заражена паразитами. А обезопасить себя от них – наша наиглавнейшая задача. Иначе придется делиться с ними вяленой рыбкой и долго лечиться.

Предыдущие статьи